Société Roquefort

100 g

Ves svetovni Roquefort je staran v naravnih jamah Roquefort-sur-Soulzon, kjer dozori dobro uravnotežen sir, zoren iz nepasteriziranega ovčjega mleka. Société Roquefort je deloma vlažen in drobljiv, z značilnimi linijami modre plesni, ki siru daje oster vonj in okus. V ustih je najprej nežen in sladek, z dimljenim in slanim zaključkom.

Bele sire, ki so večinoma stari dva dni, prinesejo v naravne jame Roquefort-sur-Soulzon, kjer se starajo tri mesece v naravnem ritmu največje sirne jame na svetu. Razdrobite ga po površini pice, solate ali testenin. Ali ga postrezite na sirni plošči poleg na rezine narezanih jabolk in marelic.

ovčje

mehek

Blag

3 mesece

Roquefort in dober kruh s hrustljavo skorjo sta odličen par, družbo pa jima lahko delajo praženi mandlji ali orehi, sladki in mesnati sveži datlji ter med. Čeprav sirov ne kombiniramo s citrusi, pa roquefort dobi povsem novo dimenzijo, ko ob njem ponudimo tanke rezinice kandirane pomarančne lupine. Za prave raziskovalce pa namig: roquefort in temna čokolada!

Priporočena vsebina

Président Brie

Jošt Premium Iberski

Société Roquefort

Président mladi kajmak

Président cheddar rezine za burger

Président Emmental

Povezane vsebine

Ni smetana, ni maslo, ni sir … je enostavno kajmak

Ko je pred leti v priljubljenem filmu Kajmak in marmelada Slovenka Špela preizkusila to nenavadno kombinacijo, je marsikdo v nejeveri globoko zajel sapo ali se celo zdrznil vpričo ‘skrunitve’ tega klasičnega balkanskega namaza. A od takrat smo, kot kaže, v kulinariko vnesli nekoliko več tolerance in spoznali najrazličnejše načine rabe tega priljubljenega svežega sira.

Preberi več

Tehnike rezanja sira

Poznavalci vedo, da ni vseeno, kako sir narežemo. Raznolikost sirov zapoveduje različne vrste rezov in koščkov, kar lahko obvladamo že z osnovnimi pravili. V bolje založeni trgovini s kuhinjskimi pripomočki pa lahko brez velikih stroškov izberemo nekaj nožev za pravilno rezanje sirov.

Preberi več

Kako shranjujemo sire?

Kdor ima to srečo, da je dobro založen s siri, mora poskrbeti še za eno pomembno stvar: kako jih shranjevati, da bodo obdržali pristno aromo, okus in teksturo. Nekaj pravil je splošnih, druge je treba prilagoditi in opazovati, kaj se s siri dogaja. Le ob pravilnem ravnanju bodo prišli na mizo taki, da bomo ob…

Preberi več